La cuvée Rive Gauche 2016 de Bérêche et Fils est un Champagne remarquable issu exclusivement de chardonnay, ce qui en fait un blanc de blancs tout en élégance. Le millésime 2016 offre une expression nuancée, marquée par la fraîcheur du cépage et la précision de la maison. Élevé selon la méthode traditionnelle champenoise, ce brut recèle une vraie complexité aromatique : on retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, et une discrète touche de brioche qui souligne l’élevage sur lies. En bouche, la bulle est fine et crémeuse, la structure délicate laisse s’épanouir des saveurs de zestes de citron, de poire juteuse, une minéralité ciselée et une finale saline très persistante.
La Champagne, ancrée dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à une maturation lente du chardonnay, conservant ainsi l’acidité nécessaire à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux de la région apportent tension et droiture à ces blancs de blancs, tandis que la Champagne AOC veille à l’exigence de la production et à l’ancrage séculaire de son savoir-faire. Bérêche et Fils s’est imposé comme l’un des domaines les plus respectés de la région grâce à une viticulture méticuleuse et des vinifications qui révèlent la typicité de chaque terroir.
Pour magnifier ce Champagne frais et pur, privilégiez des accords avec des plats fins, à la texture délicate. Les fruits de mer, tels que des huîtres Gillardeau ou un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive, révéleront la minéralité du vin. Un ceviche de daurade ou un tartare de poisson blanc seront également de superbes compagnons. Pour un accord régional, tentez un sabayon de champagne aux langoustines, un classique des grandes tables champenoises.
Servez la cuvée Rive Gauche 2016 bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à l’effervescence afin d’apprécier pleinement la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’en savourer toutes les subtilités.
