La Cuvée Brut Nature 2016 de la maison Drappier est un Champagne remarquable, exclusivement élaboré de Pinot Noir, ce qui en fait un véritable blanc de noirs. Ce millésime 2016 se distingue par son absence de dosage (zéro sucre ajouté), une vinification visant à exprimer la pureté originelle du fruit et le caractère minéral du terroir. Les raisins proviennent principalement des terres calcaires de l’Aube, réputées pour leur capacité à donner au Pinot Noir une expression intense et sincère. Après une pressurisation douce, le vin subit une vinification traditionnelle en cuves inox, avec une conservation sur lies fines qui accentue la complexité aromatique et la finesse de la bulle. Ce Champagne dévoile ainsi un nez délicat de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges et une note subtile de brioche, évoluant vers la noisette et l’aubépine.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, se distingue par un climat à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, offrant une fraîcheur propice à l’élaboration de grands vins effervescents. Le sous-sol crayeux de la Côte des Bar, terroir historique de la famille Drappier, favorise le drainage et réfléchit la lumière, contribuant à l’élégance et à la tension des vins. La maison Drappier, implantée à Urville depuis 1808, fait partie des références qui perpétuent la tradition champenoise tout en affirmant une vision de singularité par ses blancs de noirs expressifs et francs.
Pour accompagner ce Champagne Brut Nature d’une belle droiture, privilégiez des mets qui révèlent sa pureté et sa complexité aromatique. Il se mariera idéalement avec des fruits de mer – huîtres, sashimi de thon ou tartare de dorade –, dont la fraîcheur exaltera la minéralité du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques rehaussé d’un zeste de citron, ou encore un plateau de fromages frais tels que le Chaource ou le Langres, deux spécialités champenoises, sublimeront ses arômes finement acidulés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 7-9°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de sa bulle persistante et de la précision de ses arômes, tout en laissant sa structure se déployer progressivement dans le verre.
