Avis Viniou
La cuvée Perle Sélection 2013 du Château Couillet Petit est un Champagne blanc de blancs, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à une vendange marquée par des conditions climatiques exigeantes mais au final très favorables pour la maturation des chardonnays. Élevé selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent bénéficie d’un long vieillissement sur lies, qui lui confère une mousse fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. Au nez, il développe des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes confits et de brioche fraîche. La bouche est vive, élégante, minérale, tout en longueur, avec une finale salivante aux accents de fruits secs et de craie.
Le Champagne trouve son origine dans cette région unique au nord-est de la France, caractérisée par un climat frais et tempéré, condition idéale pour le chardonnay qui adore les températures modérées et l’influence continentale. Les sols crayeux de la Côte des Blancs – berceau du chardonnay champenois – apportent minéralité, finesse et tension aux vins blancs de la région. C’est dans ce terroir historique que, depuis le Moyen Âge, le travail de la vigne et l’art de l’assemblage ont forgé la réputation mondiale des vins de Champagne.
Ce blanc de blancs de 2013, grâce à sa pureté et sa vivacité, s’accorde parfaitement à des mets fins. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis, mais saura accompagner tout aussi bien des poissons crus, un tartare de dorade à la truffe, ou un carpaccio de saint-jacques. Pour un accord plus régional, tentez le mariage avec un chaource affiné ou les fameuses andouillettes de Troyes légèrement grillées. Il accompagne aussi très bien un apéritif raffiné ou un dessert peu sucré, comme une tarte au citron meringuée.
Pour apprécier toute la finesse et l’aromatique de ce Champagne, servez-le très frais, à une température idéale de 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes, et privilégiez des flûtes élancées pour en exalter les bulles et la délicatesse.
