Avis Viniou
La cuvée Perle Sélection 2017 du Château Couillet Petit, issue exclusivement de Chardonnay, offre un superbe exemple de Champagne Blanc de Blancs. Le millésime 2017 se distingue par une météo capricieuse, marquée par le gel et la pluie au printemps, suivis d’un été chaud, ce qui donne des vins d’une grande précision aromatique et d’une belle fraîcheur. Les raisins sélectionnés pour cette cuvée sont issus des meilleurs terroirs crayeux de la Champagne, où la craie affleure en profondeur et permet une alimentation hydrique idéale pour la finesse du Chardonnay. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse sur lies prolongée, enrichissant la matière en arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, d’amandes fraîches et de délicates notes briochées.
La Champagne est une région viticole unique, située au nord de la France, bénéficiant d’un climat continental assez frais. Cette fraîcheur climatique, combinée aux sols majoritairement crayeux, confère aux vins une tension minérale, remarquable dans les Blancs de Blancs. L’histoire de la Champagne remonte à plusieurs siècles : elle s’est forgée une réputation mondiale grâce à son effervescence et au savoir-faire de ses maisons et vignerons. Les villages classés Premier et Grand Cru sont recherchés pour leur capacité à produire des raisins à la maturité parfaite, combinant vivacité, élégance et complexité aromatique.
Ce champagne brut s’accorde à merveille avec des huîtres, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade agrémenté de quelques zestes de citron vert. Pour un accord régional, il mettra idéalement en valeur une simple andouillette de Troyes ou des crottins de Chavignol. Les plats à base de fruits de mer ou de poissons crus subliment la vivacité saline de ce vin.
Pour pleinement profiter de la pureté et de la fraîcheur de la cuvée Perle Sélection 2017, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blancs légèrement évasés pour permettre au bouquet de s’exprimer et, si possible, laissez le vin s’oxygéner quelques minutes avant dégustation.
