Avis Viniou
La cuvée Perle Sélection 2014 du château Couillet Petit est un Champagne blanc de blancs, c’est-à-dire élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay. Le millésime 2014 a été marqué par un climat contrasté, avec une floraison précoce suivie d’un été moins ensoleillé, mais la fin de saison, sèche et lumineuse, a permis d’obtenir des raisins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur, maturité et finesse aromatique. Cette cuvée est vinifiée avec le plus grand soin selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse longue sur lattes et un vieillissement prolongé sur lies, afin d’apporter de la complexité, de la finesse de bulle et cette texture crémeuse si particulière aux grands Champagnes.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat dual : à la fois continental et océanique. Les hivers rigoureux, les printemps frais et les étés modérément chauds donnent naissance à des vins d’une élégante acidité. Les sols, principalement constitués de craie et de calcaire, offrent un excellent drainage, favorisant l’expression minérale et la vivacité du Chardonnay. La région, mondialement réputée pour ses effervescents, possède une histoire viticole ancienne, enracinée dans la célébration et le raffinement.
Ce Champagne blanc de blancs exprime des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche toastée, avec une minéralité très pure et une effervescence fine. Il est idéal à l’apéritif, mais sa structure et sa fraîcheur s’accordent aussi parfaitement avec des huîtres de Normandie, un tartare de Saint-Jacques au citron vert, ou encore un carpaccio de dorade. Pour un accord régional, pensez à des biscuits roses de Reims servis après le repas pour souligner la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir ce Champagne entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse aromatique et de la vivacité de sa mousse. Pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes les plus subtils.
