Vins Effervescent Champagne Charles de Lavigny - 2020

Avis Viniou

Le Champagne Charles de Lavigny 2020 Brut est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. 2020 fut un millésime d’équilibre, marqué par un printemps doux rapidement suivi d’un été chaud, permettant une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, fidèle aux méthodes champenoises, consiste en une première fermentation en cuve inox, suivie de l’assemblage puis de la prise de mousse en bouteille par la méthode traditionnelle. L’élevage sur lies, avant dégorgement, confère à ce vin une finesse de bulle et une complexité aromatique typique des champagnes de la maison Charles de Lavigny.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par une influence continentale. Les sols crayeux, riches en minéraux, offrent un excellent drainage et contribuent à la signature minérale tant recherchée dans les meilleurs champagnes. Ce terroir unique, mondialement reconnu et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, a permis à la Champagne de s’imposer comme la référence absolue des vins effervescents. La longue tradition d’élaboration remonte au XVIIe siècle, où l’art de l’assemblage et de la seconde fermentation en bouteille s’est perfectionné au fil du temps.

Ce Champagne Brut 2020 se marie parfaitement avec une grande variété de mets. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un allié de choix pour l’apéritif, sur des gougères au fromage ou des toasts de saumon fumé. Il accompagnera également avec élégance les fruits de mer, comme les huîtres ou les noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour un accord plus régional, il se révèle superbe avec une andouillette de Troyes aux pommes de terre rôties ou encore un chaource affiné, fromage emblématique de la Champagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser le vin exprimer sa palette aromatique : fines notes de brioche et de fruits à chair blanche, relevées d’une pointe d’agrumes et d’une belle minéralité. Une flûte tulipe permettra de concentrer les arômes tout en admirant la finesse de la bulle.