Vins Effervescent Champagne Didier-Ducos Fils - 2017

Avis Viniou

Le Didier-Ducos Fils 2017 Brut est un Champagne issu de l’appellation Champagne AOC, élaboré dans la tradition des grands vins effervescents de la région. Ce vin est composé majoritairement de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, les trois cépages emblématiques de la Champagne. Le millésime 2017 s’est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce et des épisodes de gel, suivi d’un été ensoleillé. Cela a donné naissance à des vins à la fois structurés et frais, avec une jolie tension minérale. Cette cuvée brut se distingue par une robe d’or pâle animée de fines bulles persistantes. Sa vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté du fruit et confère au vin une belle netteté.

La Champagne est une région d’exception, dont les coteaux crayeux et le climat septentrional favorisent l’épanouissement des cépages utilisés pour ses célèbres bulles. Le sol, composé de craie, d’argile et de calcaire, confère aux vins fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. L’histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles et le savoir-faire local a permis aux vignerons comme Didier-Ducos Fils de produire des champagnes d’une grande finesse appréciés dans le monde entier.

Ce Champagne brut s’accordera parfaitement avec des apéritifs raffinés tels que des gougères au comté, des huitres fraîches ou des sashimis de poisson blanc. Il pourra sublimer une entrée à base de fruits de mer, comme un tartare de Saint-Jacques, ou accompagner à merveille une volaille en sauce légère. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourrez également l’associer à un jambon de Reims ou un plateau de fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille délicatement pour préserver la finesse des bulles, et dégustez-le dans des flûtes élancées qui mettront en valeur ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale légèrement briochée. Veillez à le conserver à l’abri de la lumière et à température constante pour préserver toutes ses qualités.