La cuvée Carte Noire Brut du château Clerambault, millésime 2021, s’inscrit dans la grande tradition des vins effervescents de Champagne. Elaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il s’agit d’un brut, un style qui privilégie l’équilibre entre fraîcheur et matière sans excès de sucre résiduel. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, un Champagne blanc est fréquemment issu d’un mélange de cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant sa part d’élégance, de fruité et de vivacité. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, confère à la cuvée une belle tension, des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et une pointe florale, soutenus par une fine effervescence et une finale nette.
La Champagne demeure une région unique au monde, tant par son terroir que par son histoire. Les sols crayeux, hérités de la période du Crétacé, offrent un drainage optimal et une minéralité caractéristique qui se retrouve dans les vins. Le climat océanique et continental garantit des maturités lentes et une acidité préservée, essentielles à la fraîcheur et à la longévité des champagnes. Depuis des siècles, la Champagne est synonyme de fêtes et de célébrations. C’est aussi un vignoble d’innovation qui a su faire rayonner l’art de la méthode traditionnelle.
La cuvée Carte Noire Brut se mariera à merveille avec des plats délicats et raffinés. On l’appréciera à l’apéritif, avec des gougères, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagne aussi parfaitement une volaille de Champagne à la crème, un filet de poisson poché ou un fromage triple-crème comme le Chaource, produit phare de la région. Pensez aussi à la savourer en fin de repas avec une tarte fine aux agrumes pour souligner sa vivacité.
Afin de profiter au mieux de la complexité aromatique et de la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Champagne jeune autour de 8 à 10°C, dans des verres en forme de tulipe plutôt que dans des flûtes, afin d’en apprécier pleinement le nez et l’ampleur en bouche.
