Vins Effervescent Champagne Clerambault - Carte Noire - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Carte Noire 2017 du château Clerambault est un champagne brut effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à la région. Ce vin blanc pétillant se distingue par son assemblage savant, bien que la répartition exacte des cépages ne soit pas précisée, on peut supposer la présence des trois piliers champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Le millésime 2017 apporte à cette cuvée une expression singulière, marquée par la fraîcheur et la vivacité, typiques des conditions climatiques de cette année. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, confère au vin finesse des bulles et complexité aromatique, conjuguant fruits blancs, agrumes, et une légère note briochée.

La Champagne, berceau de ce vin, jouit d'un climat septentrional à la fois frais et tempéré, où l'alternance de saisons permet une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour préserver l’acidité et l’élégance qui signent les grands champagnes. Les sols crayeux, uniques, favorisent le drainage et restituent la chaleur emmagasinée, offrant ainsi au vin minéralité et légèreté. La tradition viticole champenoise trouve ici toute sa raison d’être, valorisée par une histoire pluriséculaire d’excellence et de raffinement.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Carte Noire 2017 s’appréciera à l’apéritif, où sa fraîcheur mettra en valeur des gougères ou de fines tartelettes au fromage. Elle accompagnera avec brio un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer, ou un filet de bar sauce citronnée. Pour une touche régionale, pensez à la fameuse andouillette de Troyes légèrement relevée, ou encore à une simple tranche de jambon de Reims.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc pour libérer tout le potentiel aromatique et profiter de la finesse de ses bulles. Prenez le temps d’admirer sa robe pâle, de humer ses subtils arômes, et laissez-vous séduire par l’élégance et la persistance de cette cuvée millésimée.