Vins Effervescent Champagne Paul Simonet - Face Nord - 2022

Avis Viniou

La cuvée Face Nord 2022 du domaine Paul Simonet est un Champagne brut blanc issu du cœur de la Champagne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins effervescents. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition champenoise privilégie un équilibre subtil entre les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Cette cuvée de 2022 offre la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des jeunes millésimes, tout en s’inspirant du savoir-faire régional : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en cuves inox ou fûts selon l’approche du domaine, puis élevage sur lies pour garantir complexité aromatique et finesse de la bulle.

La région de la Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois influencé par des effets océaniques. Les hivers y sont froids et les étés souvent doux, ce qui favorise une acidité naturelle élevée dans les raisins, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols crayeux de la région, notamment sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, confèrent une minéralité et une tension remarquables à l’assemblage final. La Champagne a su, au fil des siècles, développer une identité viticole unique, centrée sur l’élaboration de cuvées raffinées, exportées et célébrées dans le monde entier.

Pour les accords gastronomiques, ce Champagne brut bluffera sur des huîtres fines de claire, un tartare de dorade ou des sashimis de saumon. Sa fraîcheur et son effervescence se marient également à la perfection avec des gougères, un jambon persillé, ou des rillettes de poisson. Du côté sucré, il sublimera une tarte au citron meringuée ou une pavlova aux fruits rouges, typique des desserts légers et acidulés.

Idéal pour l’apéritif ou pour accompagner tout un repas festif, il est conseillé de servir cette cuvée Face Nord à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses bulles. N’hésitez pas à le déguster dans un verre tulipe pour mieux concentrer ses arômes et savourer sa fraîcheur.