Le Champagne Franck Bonville "Les Belles Voyes" 2017 est une cuvée d’exception issue exclusivement de Chardonnay, élaborée selon la méthode traditionnelle propre à la région. Ce blanc de blancs Grand Cru illustre parfaitement la typicité des grands terroirs d’Avize, dans la Côte des Blancs. Le millésime 2017 apporte une maturité légère mais précise, où la finesse des bulles s’allie à une trame minérale et florale. La vinification, réalisée avec soin, offre une mousse fine, une bouche tendue et élégante, portée par des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits et de noisettes fraîches. La finale, persistante, dévoile une subtilité crayeuse signature de ce terroir prestigieux.
La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, est renommée pour ses sols crayeux exceptionnels, garants de la fraîcheur et de la longévité des vins. Le climat à la fois septentrional et tempéré favorise la lente maturation du Chardonnay, conférant aux champagnes blancs de blancs une élégance vibrante et une grande finesse aromatique. La Maison Franck Bonville, installée à Avize depuis plusieurs générations, s’appuie sur un savoir-faire artisanal transmis de père en fils, et sur des parcelles classées au plus haut rang de la hiérarchie champenoise : le Grand Cru.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés, qui sauront mettre en valeur sa pureté et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des huîtres fines de Claire, des sashimis de bar ou des langoustines rôties seront idéaux. Plus traditionnellement, une sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche seront également de très belles associations. En plat régional, pensez à une quenelle de brochet sauce champagne.
Servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute l’élégance de sa bulle et la complexité aromatique du millésime. Une ouverture quelques minutes avant le service, dans des verres en tulipe, permettra à la cuvée "Les Belles Voyes" 2017 de pleinement s’épanouir.
