Vins Effervescent Champagne Franck Bonville - Les Belles Voyes - 2016

Avis Viniou

Le Champagne Franck Bonville Cuvée Les Belles Voyes 2016 est un remarquable blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay, provenant des Grands Crus du terroir d’Avize, l’un des villages les plus réputés de la Côte des Blancs. Ce millésime bénéficie d’une vinification précise, souvent marquée par une fermentation et un élevage partiel en fûts pour accroître sa complexité aromatique et sa structure. Dès le premier nez, il révèle des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi qu’une subtile touche briochée qui témoigne d’un vieillissement sur lies accompli. En bouche, la cuvée "Les Belles Voyes" offre une effervescence fine, une grande minéralité, une matière crémeuse et une finale d’une persistance salivante, typique des plus belles expressions de chardonnay des Grands Crus.

La région de Champagne, et spécifiquement la Côte des Blancs, se distingue par ses sols crayeux très purs qui confèrent aux vins une tension et une fraîcheur incomparables. Le climat septentrional, marqué par la fraîcheur, ralentit le cycle végétatif du chardonnay, permettant au cépage de conserver une acidité naturelle et une expression aromatique ciselée. Historiquement, Champagne est le territoire d’élaboration des plus grands vins effervescents au monde, où le savoir-faire séculaire des vignerons magnifie chaque millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne Grand Cru blanc de blancs accompagnera à merveille des mets raffinés qui valorisent son élégance et sa minéralité. Optez pour des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou encore un tartare de dorade. Sur des spécialités régionales, il sera merveilleux avec une truite de la Marne fumée ou un fromage de Chaource peu affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C dans un verre tulipe qui favorisera l’expression aromatique complète du vin. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et sa complexité.