Vins Effervescent Champagne Veuve Clicquot - Extra Brut Extra Old

Avis Viniou

La cuvée Extra Brut Extra Old de la maison Veuve Clicquot est un champagne d’exception élaboré à partir de vins de réserve soigneusement assemblés, issus exclusivement de pinot noir et meunier, constituant ainsi un véritable blanc de noirs. Cette cuvée non millésimée met en avant la richesse du vieillissement avec un dosage très faible, moins de 6 g/litre, ce qui révèle la pureté et l’âme du vin sans masquer sa structure par le sucre. La sélection des vins de réserve sur plusieurs années offre une complexité aromatique rare, dominée par des notes de fruits secs, de pain brioché, de fruits jaunes compotés et une pointe épicée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique ce qui assure de fortes variations de température et une maturation lente des raisins, élément indispensable à la finesse des bulles et à la fraîcheur de ses vins. Les sous-sols crayeux, emblématiques de la région, assurent un drainage parfait tout en restituant la minéralité unique à l’identité champenoise. La maison Veuve Clicquot, fondée au XVIIIe siècle à Reims, a marqué l’histoire par son savoir-faire et son exigence, à l’image de cette cuvée qui illustre la maîtrise de l’assemblage et du vieillissement prolongé sur lies.

Pour accompagner ce champagne d’une rare profondeur, il est idéal de privilégier des mets raffinés et texturés. Des carpaccios de Saint-Jacques, des huîtres pochées, ou un tartare de veau feront ressortir la noblesse du blanc de noirs. Coté terroir, un foie gras légèrement toasté sur pain de campagne, ou une spécialité champenoise comme le jambon de Reims sauront créer un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la flûte ou, mieux encore, dans de larges verres à vin blanc afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes au fil de l’aération. Prenez soin de le laisser s’ouvrir doucement pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée Extra Brut Extra Old.