La cuvée Les Prémices d’Egly-Ouriet est un Champagne blanc de noirs, élaboré uniquement à partir de raisins noirs à peau blanche, principalement du pinot noir, éventuellement complété par du pinot meunier ou du pinot gris selon la tradition champenoise. En tant que vin non millésimé, cette cuvée est assemblée avec plusieurs années pour garantir une signature régulière et équilibrée, tout en valorisant le terroir précis cultivé par cette maison familiale renommée. L’approche d’Egly-Ouriet, fidèle aux principes de viticulture respectueuse et de vinifications soignées, met en avant la pureté du fruit, la franchise des arômes et une texture toujours riche, conséquence de vinifications sous bois et d’un long vieillissement sur lies. Le style brut revendiqué offre une fraîcheur vibrante, contrebalancée par une belle maturité des raisins à la vendange.
La Champagne, et tout particulièrement la Montagne de Reims où s’épanouissent les vignes d’Egly-Ouriet, bénéficie d’un climat tempéré, où l’alternance de fraîcheur et de lumière favorise la lente maturité des cépages rouges. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent finesse et tension à l’effervescence, conférant aux blancs de noirs leur complexité racée et leur caractère vineux. La région, riche en tradition et en histoire, est reconnue dans le monde entier pour sa capacité à produire des effervescents d’exception, reflets d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer cette cuvée Les Prémices, privilégiez des associations gourmandes mettant en valeur la structure et le fruité du vin. Elle s’accordera parfaitement avec une terrine de volaille truffée, un carpaccio de veau, ou des bouchées à la reine. Les plats régionaux comme le jambon de Reims ou un Brie de Meaux s’y prêtent aussi merveilleusement, tout comme des accords plus modernes, comme des sushis ou un tartare de saumon.
Je vous conseille de servir la cuvée Les Prémices entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur, tout en dévoilant progressivement la richesse aromatique et la vinosité caractéristiques des blancs de noirs signés Egly-Ouriet. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour une expression optimale.
