Vins Effervescent Champagne Boisselle et fils - Le Millésimé - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Millésimé 2020 de Boisselle et Fils est un Champagne brut d’exception, révélant tout le prestige de l’appellation Champagne AOC. Issu d’un assemblage méticuleux, typique des grandes maisons champenoises, ce vin effervescent met en lumière les cépages traditionnels — souvent le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay — qui s’expriment avec une grande élégance dans ce millésime précis. L’année 2020, marquée par un climat chaud et favorable à une belle maturité des raisins, offre des vins à la fois expressifs et équilibrés. La vinification minutieuse selon la méthode traditionnelle champenoise, avec seconde fermentation en bouteille et élevage prolongé sur lies, confère à cette cuvée une mousse fine et persistante, ainsi qu’une palette aromatique complexe.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, parfois capricieux mais propice à la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, en particulier ceux de la région d’Épernay et de la Montagne de Reims, offrent un drainage exceptionnel et contribuent à la minéralité recherchée dans les grands champagnes. Forte d’une tradition viticole ancienne qui remonte à plusieurs siècles, la Champagne a bâti sa réputation sur l’excellence, l’innovation et le raffinement, faisant de ses vins les compagnons incontournables des grandes célébrations.

Ce Champagne brut 2020 se prêtera merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou de fines tranches de jambon de Reims. Son équilibre entre fraîcheur, finesse et structure lui permet également de sublimer des plats comme des huîtres fines de claire, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le sur une andouillette de Troyes légèrement grillée, la vivacité du Champagne en rehaussera les saveurs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Une légère aération en bouteille avant le service mettra en valeur les notes subtiles issues de l’élevage sur lies et la délicatesse de ses bulles.