Vins Effervescent Champagne J.M. Goulard - Esprit Octavie

Avis Viniou

La cuvée Esprit Octavie de J.M. Goulard est un Champagne brut non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et de complexité aromatique. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage classique de la région, généralement composé des trois cépages emblématiques que sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si la proportion exacte de chaque cépage varie selon le style recherché par la maison. Le choix du non millésimé permet à J.M. Goulard d’assurer une homogénéité du goût et la constance de leur signature, tout en offrant une fraîcheur caractéristique avec des notes de fruits blancs, d’agrumes, de brioche et de fleurs blanches. La prise de mousse par seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lattes de plusieurs années, apporte structure, élégance et une bulle fine à l’ensemble.

Le Champagne AOC s’étend sur un terroir exceptionnel au nord-est de la France, profitant d’un climat tempéré, frais, à la fois océanique et continental, propice à l’élevage lent du raisin et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols crayeux et marneux favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin une minéralité distinctive appréciée des puristes. La région possède une longue histoire, véritable berceau des vins effervescents, et chaque maison perpétue un art de vivre et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer la cuvée Esprit Octavie, optez pour des accords raffinés et festifs. Elle sera parfaite à l’apéritif avec des gougères au fromage ou des toasts de saumon fumé. Elle accompagne également très bien les huîtres, les fruits de mer, les carpaccios de poisson et la cuisine japonaise comme les sashimis. Pour un clin d’œil régional, osez l’association avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un chaource affiné.

Ce Champagne doit être servi frais pour en apprécier toute l’effervescence et la fraîcheur. Je vous conseille une température de service idéale entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille au dernier moment, dans des flûtes élancées, afin de préserver la vivacité de ses bulles et la complexité de son bouquet aromatique.