Avis Viniou
La cuvée Carte Or 2021 de la maison Paques et Fils est un Champagne Brut élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Son millésime 2021 laisse présager une belle fraîcheur associée à la finesse caractéristique des champagnes d’élaborateur indépendant. La vinification suit la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies qui confère au vin des arômes subtils de brioche et de fruits blancs. En bouche, on retrouve des bulles fines, une élégante minéralité et une vivacité équilibrée par la rondeur de la cuvée.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, est réputée pour son climat frais et tempéré, idéal pour l’expression de la finesse et de la tension dans ses effervescents. Les sols crayeux apportent une minéralité singulière qui distingue les champagnes des autres vins mousseux du monde. L’histoire de la région est profondément marquée par la tradition viticole remontant au Moyen Âge et par une réputation internationale solidement ancrée depuis le XVIIIème siècle.
Le Champagne Brut Carte Or accompagne parfaitement les mets raffinés. Pour des accords classiques, il se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou des gougères au fromage. Il saura également sublimer des plats régionaux comme un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement grillée. Pour le dessert, privilégiez une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits frais afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de respecter la délicatesse de ses bulles et l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à utiliser des flûtes effilées pour concentrer ses parfums élégants, et profitez de l’instant pour célébrer la fraîcheur et le savoir-faire champenois.
