Le Champagne Michel Furdyna Carte Blanche est une cuvée non millésimée issue du coeur de la Champagne. Elaborée selon la tradition du blanc de noirs, elle est composée exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot noir et parfois complétée par du pinot meunier. Cette sélection minutieuse de cépages apporte à la cuvée une belle structure, une intensité aromatique marquée par des fruits mûrs, des notes de petits fruits rouges, ainsi qu'une bouche ample et généreuse, soutenue par une fraîcheur caractéristique. La vinification en méthode traditionnelle champenoise, conjuguée à un élevage sur lies prolongé, permet d'affiner sa mousse, d’apporter de la complexité et une longueur gourmande.
Implanté dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne, le domaine Michel Furdyna bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent à ses blancs de noirs leur puissance et leur typicité. La région, réputée pour la prédominance du pinot noir, se distingue par son climat semi-continental, plus frais que le reste de la France, avec des hivers rigoureux et des été doux. L’histoire champenoise est façonnée par des siècles de tradition, valorisant le travail artisanal et l'exigence de la qualité dans le respect des terroirs uniques de chaque village.
Pour accompagner la vivacité et la richesse de ce Champagne brut blanc de noirs, privilégiez des mets savoureux tels que du jambon de Reims, des rillettes de porc ou une terrine de lapin. En entrée, une quiche lorraine, une tourte champenoise ou un tartare de veau se marieront subtilement avec ses arômes fruités et sa belle tension. Il accompagne aussi parfaitement des plats iodés comme des sashimis, des huîtres charnues ou des Saint-Jacques snackées.
Dégustez cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C pour pleinement apprécier la finesse de ses bulles et la profondeur de ses arômes. Il est conseillé de le servir dans un verre à vin plutôt qu’une flûte traditionnelle afin de libérer toute sa complexité.
