Vins Effervescent Champagne Prieuré de Viverie - 1180 - 2012

Avis Viniou

Le Champagne Prieuré de Viverie Cuvée 1180 2012 se distingue par sa finesse et son élégance propres aux grands vins effervescents de Champagne. Issu du prestigieux millésime 2012, ce vin est élaboré selon la tradition champenoise avec un assemblage classique des cépages nobles de la région, le plus souvent Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Toutefois, la mention "Cuvée 1180" laisse supposer un assemblage précis, soigneusement sélectionné pour offrir une expression authentique du terroir. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies prolongé, gage de complexité aromatique et de finesse de la bulle. Le style brut marque un bel équilibre entre fraîcheur et vinosité, grâce à un dosage limité en sucres qui respecte la pureté du vin.

La Champagne, région iconique située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques. Les hivers y sont frais et les étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité nécessaire à l’élaboration des grands effervescents. Les sols, majoritairement composés de craie, sont un atout clé pour la vigne : ils favorisent un drainage optimal et confèrent une grande minéralité aux vins. Historiquement, la Champagne s’est forgé une réputation mondiale grâce à la qualité de ses vins effervescents, appréciés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde.

Cette cuvée 2012 accompagnera parfaitement des mets raffinés. À l’apéritif, elle sublimera des gougères au comté ou des toasts de saumon fumé. À table, elle s’accordera merveilleusement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un filet de bar poché accompagné de légumes verts. Pour une note locale, pensez à l’association classique avec un fromage de Chaource ou des rillettes de Reims.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer pleinement les arômes. Utilisez de grands verres tulipe pour mettre en valeur la complexité aromatique et la délicatesse de la mousse.