La cuvée Shaman de Champagne Marguet est un champagne blanc effervescent élaboré en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre lors du dosage final, ce qui lui confère une pureté et une précision remarquables. Cette cuvée non millésimée est issue d’un assemblage traditionnel champenois, composé principalement de Pinot Noir et de Chardonnay. Champagne Marguet, certifié en biodynamie, travaille ses vignes dans le respect le plus strict de l’environnement, favorisant ainsi l’expression du terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, situées dans la Montagne de Reims, où les sols crayeux jouent un rôle majeur dans la finesse et la tension du vin. La vinification suit une philosophie peu interventionniste : levures indigènes, faible utilisation de soufre, élevage partiel en fûts de chêne, afin de révéler toute la personnalité des raisins.
La Champagne est une région au climat septentrional, marqué par une fraîcheur qui permet aux raisins de conserver une belle acidité naturelle, essentielle à la vitalité des champagnes. Les sols, majoritairement constitués de craie, offrent un drainage optimal et apportent aux vins leur colonne vertébrale minérale. La richesse du patrimoine champenois se retrouve dans le style unique de chaque maison, et Marguet, grâce à un engagement exigeant en biodynamie, figure parmi les références montantes du vignoble, soulignant l’importance grandissante des pratiques respectueuses de l'environnement.
Ce brut nature, tendu et élégant, s’accorde parfaitement avec des fruits de mer iodés tels que des huîtres fines de claire ou des sashimis de poisson blanc. Il escortera avec brio des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche. Pour rester dans l’univers régional, servez-le en apéritif avec une chiffonnade de jambon de Reims, ou en accompagnement d’un fromage frais type chaource légèrement affiné.
Pour une expérience optimale, dégustez la cuvée Shaman bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler la richesse aromatique du vin tout en préservant sa vivacité et son effervescence délicate. Utilisez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes pour favoriser l’épanouissement de ses subtils arômes.
