Vins Effervescent Champagne Louis Roederer - 2007

Avis Viniou

Le Champagne Louis Roederer Brut 2007 est une véritable expression de l’excellence champenoise. Elaboré principalement à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, issues d’une sélection rigoureuse des raisins provenant des meilleurs terroirs de la maison. L’année 2007, marquée par un climat contrasté avec un printemps précoce et un été frais, a offert aux raisins une belle fraîcheur et une acidité parfaitement équilibrée. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit, tandis qu’un long vieillissement sur lies apporte des notes briochées et de subtiles saveurs pâtissières.

La région de la Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés frais et une pluviométrie régulière, des conditions idéales pour la lente maturation des raisins et le développement des bulles fines. Le sous-sol crayeux typique apporte minéralité et élégance aux vins, tout en permettant un excellent drainage. La Champagne, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, a construit sa renommée sur des maisons d’excellence comme Louis Roederer, qui perpétuent un art de l’assemblage précis et une exigence de chaque instant.

Ce champagne brut millésimé accompagne merveilleusement les mets raffinés. Il sera splendide sur des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie aussi très bien avec un tartare de dorade, quelques sashimis ou encore une volaille truffée et crémée. Pour rester dans la tradition, il sublimera un brie de Meaux ou une bouchée à la reine champenoise. Sa structure et sa tension sauront répondre à des associations gastronomiques délicates.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, idéalement après un léger passage en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique. Il se dégustera parfaitement dès maintenant, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.