Vins Effervescent Champagne Salmon - Sélection brut - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sélection brut 2022 de la Maison Salmon est un Champagne blanc effervescent emblématique, élaboré dans le plus pur respect des traditions champenoises. Issu d'un assemblage soigneusement sélectionné de cépages typiques, principalement du Pinot Meunier, du Pinot Noir et du Chardonnay, ce millésime exprime à merveille l’équilibre et la vivacité propres à la région. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse de bulle et complexité aromatique. Cette cuvée se distingue par sa robe claire, ses arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et de noisette, soutenus par une touche légèrement briochée apportée par l'élevage sur lies.

Située au cœur de la Champagne, la région bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, favorisant une maturation lente des raisins et préservant fraîcheur et acidité. Les sols, composés principalement de craie, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent au vin une minéralité délicate, typique des meilleurs terroirs champenois. Forte d’une histoire viticole séculaire, la Champagne a su se forger une réputation mondiale grâce à la qualité de ses effervescents et au savoir-faire de ses maisons familiales telles que Salmon.

Pour sublimer cette cuvée élégante et rafraîchissante, privilégiez des accords avec des mets fins tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou des sushis. Les volailles en sauce légère ou encore les fromages doux à pâte molle, comme un brie de Meaux, mettront également en valeur la finesse de ses bulles et sa structure cristalline. En clin d'œil à la tradition locale, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou de biscuits roses de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter la subtilité de ses arômes et toute la délicatesse de son effervescence. Utilisez de préférence une flûte fine ou un verre en tulipe pour concentrer les parfums lors du service.