La cuvée Les 3 Terroirs de Michel Gonet est un Champagne blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de chardonnay, réunissant l’expression de trois différents terroirs de la Champagne. En tant que non millésimé, cette cuvée mise sur la régularité et l’harmonie des assemblages, fruit d’un savoir-faire maîtrisé de longue date. La vinification selon la méthode traditionnelle confère à ce vin effervescent sa finesse de bulles et sa complexité aromatique. La mention « extra-brut » souligne une très faible dose de sucre, offrant ainsi un Champagne vif, droit et signé par la pureté du chardonnay. Le nez s’ouvre sur des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de noisette fraîche. La bouche séduit par sa tension, son élégance et sa belle longueur minérale, fidèle au style maison.
La Champagne est une région viticole au climat septentrional, caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et une forte influence continentale. Les sols crayeux, particulièrement favorables au chardonnay, permettent de produire des vins à la fois aériens et dotés d’une grande minéralité. Le vignoble Michel Gonet, héritier d’une longue tradition familiale, exploite avec rigueur et passion des parcelles sur les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, réputée pour ses chardonnays racés. La région, berceau historique des vins effervescents, symbolise l’excellence et la fête à la française.
Ce Champagne blanc de blancs extra-brut, très pur, est le compagnon idéal d’amuse-bouches raffinés ou de fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, ceviche de daurade ou tartare de poisson mettront en valeur sa vivacité. Traditionnellement, il se marie aussi à merveille avec une andouillette de Troyes bien relevée ou une tomme de Champagne pour un accord régional inédit. Plus audacieusement, des sushis ou des plats thaï légèrement citronnés feront aussi écho à sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Les 3 Terroirs de Michel Gonet à une température de 8-10°C. Pour préserver son effervescence et laisser éclore progressivement ses arômes subtils, versez-le dans des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes trop étroites.
