La Cuvée Les 3 Terroirs 2020 du domaine Michel Gonet est un Champagne blanc de blancs extra-brut, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Véritable reflet de son millésime, ce vin effervescent allie fraîcheur et complexité, marqué par une vinification soignée qui met en avant la pureté et la minéralité du cépage. Sa particularité réside dans la sélection de trois terroirs distincts, offrant une expression équilibrée entre finesse, vivacité et profondeur aromatique. La très faible dose de sucre (extra-brut) valorise toute la précision du vin, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale crayeuse typique du Chardonnay champenois.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec une fraîcheur qui confère aux vins une intense vivacité. Les sous-sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs, sont idéaux pour le chardonnay, favorisant une minéralité élégante et une grande longévité. Héritière d’un savoir-faire séculaire, la Champagne est le berceau des vins effervescents de prestige, portés par des maisons familiales comme Michel Gonet, engagées dans la valorisation de leurs terroirs à travers des cuvées d’exception.
Pour sublimer ce Champagne extra-brut blanc de blancs, privilégiez des accords raffinés et délicats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez aussi vous orienter vers des spécialités régionales, telles qu’un tartare de truite de la Marne ou une simple bouchée à la reine pour l’onctuosité. Des fromages à pâte dure peu affinés, comme le Comté jeune, apporteront également une belle harmonie.
À la dégustation, servez ce Champagne bien frais pour révéler sa fraîcheur et son dynamisme : une température idéale se situe entre 7 et 9°C. Utilisez de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique et profitez de l’élégance de cette cuvée dans les deux ou trois années à venir, même si elle peut aussi se garder pour gagner en complexité.
