La Cuvée Réserve Perpétuelle est un vin effervescent blanc brut signé Philipponnat, une maison emblématique de la Champagne reconnue pour la qualité et la personnalité de ses cuvées. Ce champagne, millésime 2024, est issu d’un assemblage complexe typique des grandes maisons, élaboré selon la méthode traditionnelle avec une attention particulière à l’élevage en réserve perpétuelle, technique qui consiste à intégrer chaque année une part des vins vieillis afin de gagner en profondeur et en constance. On retrouve la fraîcheur et la tension caractéristiques du Chardonnay, la structure du Pinot Noir et des expressions fruitées tirées du Pinot Meunier dans un équilibre remarquable. Vieilli sur lies afin d’apporter gras et complexité, ce champagne dévoile une bulle fine, un nez marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et quelques nuances briochées, typiques du vieillissement.
La maison Philipponnat est installée au cœur de la Champagne, dans un terroir d’exception façonné par la richesse de la craie et l’exposition idéale des coteaux. Le climat y est continental à influence océanique, ce qui permet une maturité lente et une grande finesse aromatique dans les vins. Le sol crayeux favorise le drainage et apporte une minéralité soulignée dans cette cuvée. Champagne, région emblématique du vin effervescent mondial, doit son histoire et son prestige à l’ancrage de grandes familles, aux recherches de perfection et à des traditions viticoles séculaires, dont Philipponnat est l’un des gardiens les plus respectés.
D’une grande polyvalence, la Cuvée Réserve Perpétuelle se prête à de nombreux accords mets et vins. Elle sublimera des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis grâce à sa vivacité et sa fraîcheur. Sur des plats chauds, la minéralité et la structure se révéleront sur un filet de bar à la crème légère, un risotto de champignons ou la finesse d’un poulet de Bresse à la sauce suprême. En clin d’œil à la tradition champenoise, accompagnez-la d’une ficelle picarde ou d’un brie de Meaux affinés, pour un mariage régional parfaitement harmonieux.
Je vous conseille de servir ce champagne bien frais, autour de 8-10°C, dans un verre suffisamment ouvert pour laisser s’exprimer la douceur de la bulle et la richesse aromatique. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation : le vin s’épanouira, révélant tout son raffinement.
