Vins Effervescent Champagne Jacquesson - Cuvée 747

La Cuvée n° 747 de la maison Jacquesson est un champagne non millésimé qui illustre tout le savoir-faire et l’exigence de cette grande maison familiale. Élaborée à partir de l’assemblage traditionnel champenois, la cuvée rassemble une majorité de Chardonnay, complétée par du Pinot Noir et du Pinot Meunier, provenant essentiellement de Grands et Premiers Crus. La vinification, en partie en foudres de chêne avec une utilisation minimale de soufre, permet d’exprimer toute la complexité du terroir. La mention « extra-brut » indique un dosage très faible en sucre, ce qui laisse s’exprimer avec pureté la trame minérale et la fraîcheur du vin.

La Champagne, région viticole mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des étés frais et des précipitations régulières. Les sols de craie, prédominants dans cette région, confèrent aux raisins une tension acide remarquable et une grande finesse aromatique. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la production de vins effervescents depuis le XVIIIème siècle, et la maison Jacquesson, fondée en 1798, contribue à la renommée de ce vignoble par son approche artisanale et parcellaire, cherchant toujours à exprimer au mieux l’identité de chaque terroir.

Pour accompagner la complexité et la pureté de cette cuvée extra-brut, il est conseillé d’opter pour des mets délicats et raffinés. Cette cuvée fera merveille avec des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques crues ou juste snackées –, mais aussi avec un carpaccio de bar ou de dorade. Pour rester dans l’esprit régional, un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, sera également très appréciable. Pour les repas festifs, il saura aussi sublimer un tartare de saumon ou des sushis de poisson blanc.

Servez ce champagne à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés, afin de révéler la finesse de sa bulle et la richesse de ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir, il dévoilera alors toute la subtilité de son équilibre et la délicatesse de son effervescence.