Vins Effervescent Champagne Jacques Sonnette - Tradition - 2025

La cuvée Tradition 2025 de la maison Jacques Sonnette est un Champagne blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, la référence incontournable dans l’appellation Champagne AOC. Ce vin effervescent est issu de l’assemblage emblématique de cépages champenois, où le chardonnay apporte la finesse, le pinot noir la structure et le pinot meunier la rondeur, même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé. Le millésime 2025 promet fraîcheur et vivacité dans ses arômes, mettant en avant la précision du travail en cave et la richesse du terroir. La prise de mousse en bouteille, avec un long vieillissement sur lies, confère au vin des bulles fines et persistantes ainsi qu’une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de délicates touches briochées.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, tempéré par les faibles amplitudes thermiques et les précipitations régulières. Les vignobles croissent sur des sols majoritairement crayeux, qui offrent un drainage exceptionnel et favorisent la minéralité caractéristique des vins du cru. Ces conditions uniques, associées à une longue histoire viticole où la maîtrise de l’effervescence a été portée à son sommet, donnent naissance à des vins d’une élégance et d’une complexité inégalées.

La Cuvée Tradition de Jacques Sonnette se prête admirablement à l’apéritif avec des amuse-bouches raffinés, des gougères ou des huîtres fines de Claire. Elle accompagne aussi à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des makis, un saumon gravlax ou, dans l’esprit régional, une truite fumée de la Marne. Pour un repas festif, privilégiez des viandes blanches en sauce légère ou une volaille à la crème.

Je recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C, qui saura révéler la fraîcheur et la finesse aromatique de ce Champagne tout en offrant un parfait équilibre entre vivacité et onctuosité. Servez dans une flûte ou un verre en tulipe pour apprécier pleinement la finesse des bulles et l’expression aromatique.