Vins Effervescent Champagne Brisson-Lahaye - L’immuable - 2024

Avis Viniou

La cuvée L’Immuable 2024 du domaine Brisson-Lahaye est un Champagne brut élégant, issu d’un subtil assemblage de cépages traditionnels champenois, essentiellement le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, même si la proportion exacte est propre à la maison. Ce millésime 2024, encore jeune sur le marché, se distingue par sa fraîcheur caractéristique, une bulle fine et persistante, et un équilibre harmonieux entre vinosité, acidité et tendres notes fruitées. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec une prise de mousse méticuleuse et un élevage sur lies qui enrichit le bouquet de nuances briochées et florales, tout en préservant la vivacité indispensable à un grand Champagne.

Le vignoble champenois bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, marqué par des hivers frais, des étés modérés et des précipitations régulières. Les sols crayeux, en particulier autour d’Épernay et de la montagne de Reims, jouent un rôle central en réfléchissant la lumière du soleil et en restituant la chaleur, favorisant la maturité des raisins. La Champagne possède une longue tradition viticole, bâtie sur la quête de finesse et de complexité, où la « méthode champenoise » a été portée à son paroxysme, faisant de cette région une référence mondiale.

Pour accompagner la cuvée L’Immuable, privilégiez des amuse-bouches raffinés comme les gougères au comté ou des huîtres fines de claire, lesquelles mettront en valeur la fraîcheur saline et la bulle vibrante du Champagne. En plat principal, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade relèveront ses notes citronnées et sa minéralité. Les spécialités régionales telles que le jambon de Reims ou une viande blanche à la sauce crémée s’harmoniseront également avec l’élégance de cette cuvée.

Je vous conseille de déguster ce Champagne brut entre 8 et 10°C. Servez-le dans une flûte tulipe afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique et la finesse de son effervescence. Ce 2024 est excellent à l’apéritif, mais gagnera aussi en complexité avec une petite garde en cave.