Vins Effervescent Champagne Brisson-Lahaye - L’immuable - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’immuable 2023 du domaine Brisson-Lahaye est une belle expression du savoir-faire champenois. Issu d’un assemblage typique de la Champagne, ce vin effervescent, classé en appellation Champagne AOC, est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, signature incontournable de la région. Le millésime 2023, encore jeune, promet une fraîcheur éclatante, une vivacité soutenue et une mousse fine, tandis que le dosage brut permet de mettre en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir. Les notes de fruits blancs, d’agrumes, quelques touches florales, mais aussi de délicates nuances briochées, témoignent d’un élevage maîtrisé sur lies.

La Champagne, véritable joyau viticole de France, bénéficie d’un climat océanique à influences continentales, offrant des conditions idéales à la culture du pinot noir, du pinot meunier et du chardonnay, les trois cépages principaux du vignoble. Les sols crayeux de la région, particulièrement drainants, favorisent une maturation lente des raisins et participent à la minéralité typique des champagnes. Fort d’une histoire ancienne, le vignoble de Champagne s’est construit une réputation mondiale grâce à la qualité de ses vins effervescents et à la maîtrise d’un art de vivre unique.

Pour sublimer la cuvée L’immuable 2023, privilégiez des accords raffinés et délicats. Ce champagne brut accompagne parfaitement des fruits de mer comme des huîtres fraîches, des crevettes roses ou un tartare de poisson. Il s’accorde également à merveille avec des mets régionaux tels qu’un foie gras au torchon ou un fromage de Chaource. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, testez-le sur des sushis ou un ceviche de bar.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la vivacité et la complexité aromatique. Un verre tulipe révélera toute l’élégance de ses bulles fines et son bouquet expressif.