La cuvée Charles VII Grande Cuvée Brut de la maison Canard-Duchêne incarne tout le raffinement que l'on attend d’un grand Champagne non millésimé. Cette cuvée blanche est élaborée principalement à partir d’un assemblage de cépages classiques champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay, sélectionnés parmi les meilleurs crus de la région. L’équilibre entre la fraîcheur du chardonnay et la structure du pinot noir se retrouve dans la complexité aromatique de ce vin. Le dosage « brut » garantit une belle vivacité et une élégante légèreté, tout en conservant une structure marquée par la vinosité du pinot. En bouche, la Charles VII propose une mousse crémeuse, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, quelques notes briochées et une finale tout en finesse.
La maison Canard-Duchêne est solidement ancrée à Ludes, au cœur de la Montagne de Reims, un terroir réputé pour la qualité de ses pinots noirs, implantés sur des sols crayeux particulièrement propices à la production de Champagnes équilibrés. La Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré par l’influence océanique qui lui apporte fraîcheur et humidité, idéales pour une maturation lente des raisins et un développement subtil des arômes. La tradition viticole régionale, enrichie de plusieurs siècles d’histoire et d’un savoir-faire transmis et perfectionné par les grandes maisons, confère à ce vin une signature unique et raffinée.
La fraîcheur et la finesse de ce Champagne brut en font l’allié parfait de l’apéritif, accompagnant à merveille des canapés légers comme des toasts de saumon fumé ou des blinis aux œufs de poisson. Pour un accord plus gastronomique, optez pour des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de daurade aux agrumes. La cuvée Charles VII sublime également les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource, et s’accorde de façon surprenante avec quelques spécialités régionales comme la bouchée à la reine ou le jambon de Reims.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes fines qui contribueront à la parfaite expression de ses bulles élégantes et de son bouquet aromatique. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, gage de la richesse de cette belle expression champenoise.
