Avis Viniou
J.M. Gobillard & Fils propose ici une cuvée Tradition non millésimée, en appellation Champagne AOC, présentée dans son style demi-sec. Cette cuvée résulte généralement d’un assemblage traditionnel de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le choix du demi-sec la distingue par un dosage plus important en sucre, lui conférant une texture plus douce et une bulle élégamment soyeuse. Sa robe brillante révèle des reflets dorés et un cordon de mousse persistant. Au nez, on découvre de délicates notes de fruits à chair blanche, de brioche, de miel et une pointe d’agrumes confits. En bouche, le vin exprime une gourmandise équilibrée, avec une fraîcheur encore bien présente qui évite toute lourdeur, soutenue par une acidité caractéristique du terroir champenois.
La Champagne, terre d’origine de ce vin, est l’un des vignobles les plus célèbres au monde, située au nord-est de la France. Son climat frais, sous influence continentale avec des étés tempérés, favorise la lente maturité des raisins, garantissant leur acidité naturelle. Les sols crayeux, riches en minéraux, participent à la finesse et à la tension des vins de la région. La tradition champenoise remonte au XVIIe siècle et la maison J.M. Gobillard & Fils perpétue ce savoir-faire, associant rigueur, sélection des parcelles et maîtrise de l’art de l’assemblage.
Ce Champagne demi-sec s’accorde merveilleusement avec des desserts fruités ou pâtissiers. Il fera sensation avec une tarte Tatin, une charlotte aux poires, ou encore des macarons à la crème. Pour un accord plus régional, tentez-le également avec un biscuit rose de Reims, spécialité sucrée de la région champenoise, dont la texture s’accorde à la douceur et au pétillant du vin. Il peut aussi accompagner un foie gras poêlé, pour une association entre onctuosité, sucrosité et effervescence.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il est conseillé de déguster ce champagne dans des verres à vin blancs évasés pour mieux apprécier la complexité aromatique et la fraîcheur de ses bulles.
