Le Champagne Louise Brison 2017, Cuvée Chardonnay de la Côte des Bar, est un blanc de blancs d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017 reflète la finesse et la pureté du Chardonnay, récolté dans le terroir caractéristique de la Côte des Bar, au sud de la Champagne. La vinification respecte la tradition champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, et développe une effervescence fine et persistante typique des grands champagnes. Le choix du brut permet de conserver une belle fraîcheur tout en révélant des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité délicate, rehaussée par quelques notes briochées après un vieillissement sur lies.
La Côte des Bar, à la frontière de la Bourgogne, se distingue de la Montagne de Reims ou de la Côte des Blancs par ses sols argilo-calcaires et son climat plus continental. Ce terroir offre aux raisins une maturité remarquable, favorisant l’expression de vins à la fois généreux et tendus. L’histoire de la Champagne dans cette région est celle d’une valorisation progressive, où le Chardonnay, bien que plus rare que le Pinot Noir localement, trouve ici un terrain propice à l’élaboration de champagnes racés, frais et élégants.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : fruits de mer, huîtres, sashimis, carpaccio de bar ou tartare de Saint-Jacques feront écho à la vivacité et à la minéralité du vin. Les plateaux de fromages frais, comme un chaource régional, ou encore des apéritifs délicats à base de poissons fumés ou de crevettes, s’accorderont parfaitement à la légèreté et l’élégance du champagne Louise Brison 2017.
Servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bulle. Pensez à le laisser respirer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer pleinement sa complexité. Ce vin, prêt à boire, saura également évoluer encore quelques années pour offrir des nuances supplémentaires à la dégustation.
