Vins Effervescent Champagne Louise Brison - Chardonnay de la Côte des Bar - 2015

Ce Champagne Louise Brison 2015 « Cuvée Chardonnay de la Côte des Bar » est un blanc de blancs issu exclusivement du cépage Chardonnay, en provenance du sud de la région champenoise, la Côte des Bar. Le millésime 2015, réputé en Champagne pour son ensoleillement et sa générosité, offre une belle maturité du raisin. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, ce qui confère à la cuvée une effervescence fine et persistante. En tant que brut, il présente un dosage maîtrisé, qui laisse s’exprimer la fraîcheur et la pureté du Chardonnay sans excès de sucrosité.

La Côte des Bar, située à la frontière de la Bourgogne, se distingue des autres secteurs de Champagne par ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien, semblables à ceux de Chablis. Ce terroir particulier apporte tension minérale et expression aromatique tendue aux vins, tandis que le climat semi-continental, plus chaud qu’au nord de la Champagne, favorise la pleine maturité des raisins. Historiquement, la région s’est affirmée ces dernières décennies pour la qualité de ses champagnes de vignerons, élaborés en petites quantités avec une grande exigence, ce qui est le cas de la maison Louise Brison.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou un tartare de bar citronné. Les poissons crus ou légèrement fumés mettront en valeur la pureté et la fraîcheur du Chardonnay. Un fromage à pâte dure comme un vieux comté ou un chèvre frais s’accorderont également harmonieusement. Si vous souhaitez honorer la région, testez une andouillette de Troyes, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du Champagne.

Servez-le rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Buvez-le dans les 3 à 5 années à venir pour profiter de sa fraîcheur, ou patientez encore pour explorer son potentiel de garde et de complexité.