Avis Viniou
La cuvée Carte d'Or de la Maison Champagne Moutardier est un Champagne non millésimé, signature emblématique de cette maison familiale située au cœur de la vallée de la Marne. Il s’agit d’un Blanc de Noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, le plus souvent du pinot meunier, cépage star de la région. Ce Champagne est vinifié selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies permettant de développer finesse et complexité. Ce brut, synonyme d’équilibre entre fraicheur, structure et notes fruitées, propose une bulle fine, persistante, des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et parfois de subtiles touches briochées et épicées.
La Champagne, et en particulier la vallée de la Marne, jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, soumis à des influences continentales. Les hivers y sont froids, les étés relativement doux, permettant une maturation lente du raisin qui préserve acidité et fraîcheur, éléments essentiels à l’élégance des Champagnes. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en craie, confèrent une minéralité typique et favorisent le drainage, ce qui est indispensable pour la subtilité aromatique et la longévité des cuvées. L’histoire de la Champagne est indissociable de la tradition viticole française, avec un savoir-faire reconnu mondialement pour la finesse de ses vins effervescents.
La cuvée Carte d'Or brut s’accordera parfaitement avec des mets variés. Elle est idéale à l’apéritif, sur des feuilletés ou un tartare de saumon. Sa structure riche permet aussi d’accompagner des plats régionaux comme le jambon de Reims ou une andouillette champenoise. Essayez-la également sur des viandes blanches en sauce crémeuse ou, de façon plus audacieuse, avec des fromages à pâte molle peu affiné comme un Chaource. Les arômes fruités et la fraîcheur de cette cuvée en font également un compagnon apprécié de desserts peu sucrés à base de fruits blancs.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C. Une température plus fraîche préserve la vivacité et la finesse des bulles, tout en révélant au fil de la dégustation la rondeur et la gourmandise du vin. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour favoriser l’expression aromatique.
