Prestige des Sacres Cuvée Philippe Renoy brut est un Champagne non millésimé qui incarne le raffinement et la tradition de cette appellation emblématique. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage, typique de la région, où plusieurs années sont combinées pour garantir constance et complexité chaque année. Si le détail précis des cépages n’est pas transmis, on peut raisonnablement supposer un assemblage classique de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, permettant un équilibre subtil entre la structure, la finesse aromatique et une belle vivacité. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, apportant de délicates bulles et un profil aromatique élégant, souvent marqué par des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une délicate touche briochée issue de l’élevage sur lies.
La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques, apportant fraîcheur et bonnes conditions d’acidité, essentielles à la création de vins effervescents vifs et équilibrés. Le sol est principalement crayeux, ce qui confère aux raisins une minéralité très recherchée. L’histoire de la région est intimement liée à la royauté et à la naissance de la bulle : la Champagne a développé, au fil des siècles, une véritable expertise dans la production de vins mousseux mondialement célébrés.
La vivacité de ce brut non millésimé en fait un compagnon idéal de l’apéritif : il sublime des gougères, des toasts de saumon fumé ou même une fine tranche de jambon de Reims, spécialité régionale. À table, il accompagne à merveille des fruits de mer, une salade de langoustines, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Sa structure lui permet aussi d’épouser un poulet à la crème ou une truite aux amandes.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Utilisez des flûtes ou, mieux, des verres à vin blanc pour permettre à la mousse de s’épanouir et au bouquet de se révéler pleinement.
