La cuvée Solessence Nature Élevage Prolongé de la maison JM Sélèque incarne parfaitement l’art du champagne contemporain, conjuguant tradition et précision avec son élaboration en brut nature, c’est-à-dire sans l’ajout de dosage après dégorgement. Ce champagne non millésimé provient d’un assemblage minutieux des principaux cépages champenois, avec une prédominance de chardonnay, complété par le pinot meunier et le pinot noir. Grâce à un élevage prolongé sur lies, il gagne en complexité et en profondeur tout en conservant une grande vivacité et une pureté aromatique remarquable, signature de la vinification parcellaire et respectueuse du terroir opérée par la maison JM Sélèque.
La Champagne, région emblématique située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques. La fraîcheur naturelle permise par la latitude élevée s’associe à la diversité de ses sols crayeux et argilo-calcaires, assurant drainage et minéralité. La Champagne AOC repose sur une histoire unique où l’effervescence des vins, d’abord accidentelle, est devenue l’emblème de la région grâce à un savoir-faire d’exception peaufiné au fil des siècles. L’engagement de vignerons comme JM Sélèque en faveur d’une viticulture durable et d’une expression fidèle du terroir se retrouve dans le style ciselé de cette cuvée.
Grâce à sa fraîcheur tranchante et à sa bulle fine, la Solessence Nature Élevage Prolongé excelle à l’apéritif, avec des huîtres, des sashimis ou des carpaccios de poisson blanc, qui valoriseront sa minéralité et sa franchise. Pour un accord plus régional, optez pour une tarte au Maroilles légèrement tiédie ou un fromage frais de chèvre. Il accompagne également avec brio des plats raffinés tels qu’un tartare de Saint-Jacques ou une truite fumée.
Côté dégustation, prévoyez une température fraîche de service, idéale à 8-10°C, pour magnifier sa pureté, sa tension et l’expression élégante de sa bulle. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra à la cuvée de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.
