Ce Champagne Philippe Haumont 2017, classé Premier Cru, est une belle illustration du savoir-faire champenois. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des terroirs Premier Cru, il bénéficie de la méthode traditionnelle, signature historique de l’appellation. Le millésime 2017 offre une expression caractéristique, issue d’une année marquée par un printemps précoce et un été en demi-teinte, favorisant l’élégance plutôt que la puissance. Ce champagne brut se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, des bulles fines et persistantes, et un nez délicat mêlant agrumes, fleurs blanches et notes briochées, typiques d’une belle maturation sur lies. L’attaque rafraîchit le palais par sa vivacité, avant de laisser place à une belle amplitude, où la minéralité du terroir s’exprime avec finesse.
La Champagne, région viticole d’exception au nord-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés. Le sol, principalement composé de craie, apporte à ses vins cette finesse et cette tension minérale recherchées. Riche d’une histoire multiséculaire, la Champagne a hissé ses vins mousseux au rang de symbole festif universel. Les villages classés Premier Cru, d’où provient ce vin, bénéficient d’expositions idéales et d’un grand savoir-faire viticole transmis de génération en génération.
Ce champagne brut Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Lors d’un apéritif, il révélera tout son éclat aux côtés de gougères au fromage, d’huîtres ou d’un carpaccio de Saint-Jacques citronné. Il sera également parfait sur des plats régionaux comme le jambon de Reims ou une salade de lentilles au saumon fumé. À table, il accompagne volontiers un filet de bar à la crème ou une volaille fermière en sauce légère.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir avec délicatesse pour préserver la finesse de ses bulles et laissez-le s’exprimer dans une flûte ou, mieux encore, dans un verre tulipe pour révéler toute la complexité de ses arômes.
