La Cuvée Tradition 2022 du domaine De Sousa est un Champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et complexité à l’effervescence. Cette cuvée, typique de la maison De Sousa, marie subtilement les trois cépages principaux de la Champagne : le Pinot Noir pour la structure, le Pinot Meunier pour la rondeur et le fruité, ainsi que le Chardonnay qui apporte fraîcheur et élégance. Le millésime 2022, marqué par un été chaud avec juste ce qu’il faut de pluie, donne des raisins très équilibrés, à la maturité optimale, offrant un vin d’une belle intensité aromatique, aux bulles délicates, avec des notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de brioche et une légère touche crayeuse.
Installé au cœur de la Côte des Blancs, le domaine De Sousa bénéficie des sols crayeux qui font la renommée de la région. Ce terroir singulier, privilégiant la minéralité et la finesse, est largement reconnu parmi les amoureux des grandes bulles françaises. Les vignes, dont certaines sont remarquablement anciennes, puisent leur caractère dans cette craie profonde qui favorise l’expression d’une pureté rare et une grande fraîcheur. L’histoire de la Champagne est marquée par l’excellence, un savoir-faire transmis de génération en génération : De Sousa s’inscrit pleinement dans ce patrimoine d’exigence, tout en s’engageant sur la voie de la viticulture raisonnée.
Ce Champagne brut se révèle très polyvalent à table. Idéal pour accompagner des amuses-bouche élégants, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou même un filet de turbot sauce champagne. Les spécialités régionales telles que la bouchée à la reine ou le jambon de Reims trouveront également un bel écho avec la vivacité de cette cuvée. Sur des fromages à pâte molle, type brie de Meaux, l’accord fonctionne aussi à merveille.
Pour savourer pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce Champagne à une température située entre 8 et 10°C. Pensez à le servir dans des verres tulipe plutôt qu’en flûte, afin de mieux apprécier la richesse de ses arômes.
