La Cuvée Collection 245 de la maison Louis Roederer incarne tout le raffinement du Champagne brut. Élaborée à partir d’un assemblage minutieux majoritairement dominé par le Pinot Noir, complété par du Chardonnay et une touche de Meunier, cette édition 2024 perpétue la tradition d’excellence de la maison. Chaque numéro de la collection correspond au nombre de cuvées réalisées depuis la fondation de Roederer, cette "245" signature reflétant un subtil équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. La vinification soigneuse privilégie en partie la fermentation sous bois, apportant une complexité aromatique rare et une texture soyeuse, véritable marque de fabrique de cette maison emblématique.
La Champagne, région viticole au patrimoine prestigieux, bénéficie d’un climat septentrional relativement frais, parfait pour préserver la vivacité et l’acidité des cépages. Le terroir, composé principalement de sols crayeux, favorise un drainage optimal tout en retenant la chaleur nécessaire à la maturation des raisins. Cette singularité géologique, associée à un climat tempéré par la Marne, confère aux Champagnes leur finesse, leur minéralité et cette capacité à vieillir avec grâce. L’histoire viticole de la région, marquée par une quête constante de qualité et d’innovation, fait du Champagne une référence mondiale en matière d’effervescence.
Pour sublimer la Collection 245, privilégiez des accords raffinés : fruits de mer et crustacés comme des huîtres Gillardeau ou un carpaccio de Saint-Jacques s’accorderont merveilleusement avec la fraîcheur et la précision du Champagne. Vous pourrez aussi oser des plats traditionnels champenois tels qu’un jambon de Reims ou une poularde à la crème et aux morilles, qui mettront en exergue la structure et la complexité de la cuvée.
La dégustation sera idéale à une température de 8 à 10°C. Veillez à utiliser des flûtes élégantes mais évasées pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse des bulles. Un passage rapide en carafe peut encore révéler des arômes subtils. Ce Champagne pourra être apprécié dès maintenant ou vieilli quelques années pour les plus patients.
