La Cuvée Réserve Exclusive Brut 2022 de Nicolas Feuillatte est un Champagne blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle propre à cette région prestigieuse. Cette cuvée est un savant assemblage, souvent dominé par les cépages emblématiques chardonnay, pinot noir et pinot meunier, bien que la maison garde une certaine discrétion sur les pourcentages exacts. Le millésime 2022 signe un vin élégant aux bulles fines et persistantes, avec une robe pâle et lumineuse. On découvre au nez des arômes floraux délicats, des notes de pomme verte, de poire et de fruits à chair blanche, soutenus par des nuances de brioche et d’amande, résultats d’un élevage sur lies raffiné.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, apportant fraîcheur et acidité propices à la production de vins effervescents de grande finesse. Les sous-sols crayeux et calcaires constituent un terroir unique qui favorise une maturation lente du raisin, tout en conservant fraîcheur et vivacité dans les vins. La Champagne est un vignoble au passé prestigieux, reconnu mondialement pour être le berceau du vin mousseux de qualité, avec une histoire viticole très ancienne teintée d'innovations constantes.
La Réserve Exclusive Brut est idéale à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et son équilibre. Elle s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de daurade ou même des sushis. Pour faire honneur à sa région, pourquoi ne pas la marier avec une bouchée à la reine aux champignons ou un brie de Meaux crémeux ? Elle accompagne également parfaitement une volaille en sauce légère ou des asperges au parmesan.
Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, à une température de 8-10°C, dans des verres en forme de tulipe qui permettront aux arômes de s’épanouir tout en préservant l’effervescence. Il est préférable d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, pour profiter au mieux de la vivacité de ses bulles et de la fraîcheur de ses arômes.
