Vins Effervescent Champagne Dival Cotel - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Dival Cotel 2023 est un effervescent blanc issu d’une vinification en méthode traditionnelle, l’excellence même de l’art champenois. Majoritairement assemblé à partir des trois cépages emblématiques de la région – le Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance, le Pinot Noir pour la structure et la puissance, et le Pinot Meunier pour la rondeur –, ce millésime 2023 exprime la finesse propre à la maison. Ce Brut présente une mousse abondante et délicate, une robe jaune pâle lumineuse ponctuée de reflets dorés, ainsi qu’un bouquet où s’entrelacent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche toastée évoquant la brioche ou les amandes fraîches. La bouche, vive à l’attaque et soyeuse sur la longueur, révèle une belle harmonie entre tension minérale et souplesse fruitée.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, est reconnue mondialement pour ses conditions uniques : un climat continental à influences océaniques marquées, assurant des températures modérées et une maturité lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent au vin leur distinction et une grande capacité d’expression aromatique. Historiquement, la Champagne a bâti sa réputation sur la précision de ses assemblages et sa capacité à produire des vins effervescents d’une pureté remarquable, ce qui en fait une référence inégalée dans le monde du vin.

Pour accompagner ce Champagne Brut, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes fraîches ou un tartare de saumon. Les accords régionaux, tels qu’un jambon de Reims ou une terrine de poissons de rivière, mettront en valeur sa fraîcheur. Pour les moments festifs, il se mariera à merveille avec des gougères au fromage ou des verrines légères à base de crabe ou de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin qu’il exprime toute sa vivacité et son éventail aromatique, en veillant à utiliser des flûtes ou des verres en tulipe qui mettront en valeur sa finesse de bulles et la complexité de ses arômes.