Veuve Durand 1996 est un Champagne brut blanc issu d’un excellent millésime, reconnu pour ses conditions climatiques très favorables en Champagne, donnant des vins d’une grande maturité et d’un remarquable potentiel de garde. Les principaux cépages employés en Champagne, à savoir le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, sont assemblés ici avec finesse pour exprimer toute la complexité des terroirs champenois. L’année 1996 se distingue par une vendange exceptionnelle combinant une acidité élevée et une belle maturité des raisins, caractéristiques qui promettent un vin vif, tendu, mais aussi profondément aromatique après plusieurs décennies d’évolution. La méthode traditionnelle champenoise implique une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, offrant à ce Champagne maturité, subtilité aromatique, effervescence fine et persistance en bouche.
La région de Champagne, au nord-est de la France, est célèbre pour son climat frais et ses sols crayeux, favorisant des vins d’une grande fraîcheur et d’une élégance incomparable. Les coteaux, maisons et caves de Champagne sont également inscrits à l’UNESCO, témoignant de la longue histoire et du savoir-faire unique de cette appellation. L’influence du climat continental limite la maturité excessive, préservant toujours vivacité et tension, tandis que la craie du sous-sol joue un rôle clé dans le drainage et l’expression minérale des vins.
Un Champagne mature tel que ce Veuve Durand 1996 mérite des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres pochées, ou un risotto aux asperges et parmesan. Pour un accord régional, servez-le avec une tranche de jambon de Reims légèrement toastée ou une poularde de Champagne à la crème, qui mettra en valeur sa complexité aromatique et sa trame tendue.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement ; servez-le dans des verres à vin blanc plutôt que des flûtes pour mieux apprécier sa palette aromatique.
