La Cuvée Carte d'Or de la maison Drappier, millésime 2015, est une expression remarquable du savoir-faire champenois, produite en AOC Champagne. Ce vin effervescent blanc de noirs est élaboré uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une structure généreuse, une mousse fine et persistante, ainsi qu’un bouquet riche. La vinification, d’une grande précision, privilégie des fermentations en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté fruitée, tandis qu’un vieillissement prolongé sur lies confère au vin une belle complexité aromatique, évoquant la pomme mûre, la poire, les fruits secs et une touche de brioche.
La Champagne, région de prestige mondial, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, parfois capricieux, mais dont la fraîcheur permet aux raisins de conserver une acidité naturelle idéale pour les vins effervescents. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent le drainage et participent à l’élégance du vin. L’histoire viticole champenoise est jalonnée d’innovations et d’influences monastiques, ayant fait de la région le berceau du vin mousseux et d’une tradition gastronomique singulière.
La vivacité et la vinosité de ce Champagne Drappier Carte d’Or 2015 en font un compagnon idéal d’apéritifs raffinés, de fruits de mer et de crustacés – huîtres, sashimis, carpaccio de Saint-Jacques. Son ampleur lui permet aussi des alliances audacieuses avec une volaille à la crème ou encore un fromage régional comme le Chaource, à la texture onctueuse qui s’harmonise avec la bulle délicate du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de révéler au mieux ses arômes et la finesse de sa mousse. Prenez le temps d’apprécier l’évolution du vin au fil de la dégustation, pour profiter pleinement de toute sa complexité et de son équilibre.
