La cuvée Blue Top de la maison Heidsieck & Co Monopole, issue du millésime 2024, est un Champagne blanc de noirs, ce qui signifie que sa composition provient uniquement de cépages à peau noire, principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce choix de cépages confère à ce vin effervescent une belle structure, une intensité aromatique marquée, et une certaine rondeur en bouche. Le processus de vinification, typique des grandes maisons de Champagne, met en valeur la finesse de la bulle et la pureté du fruit : les raisins sont pressurés délicatement, les vinifications sont maîtrisées pour préserver la fraîcheur et la tension, puis l’élevage sur lies en bouteille apporte de la complexité et la note briochée caractéristique.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré mais influencé par les contrastes, où les précipitations modérées et le faible ensoleillement favorisent une maturation lente du raisin, garantissant fraîcheur et finesse. Les sols crayeux, emblématiques de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, assurent un drainage optimal tout en restituant de la minéralité aux vins. Champagne a une histoire séculaire marquée par l’audace des moines et la tradition des grandes maisons, dont Heidsieck & Co Monopole fait partie depuis 1785, incarnant le savoir-faire de la région et un style ancré dans la pureté et l’équilibre.
Cet effervescent brut offre de superbes possibilités d’accords gourmands. Sa puissance et son fruité s’accordent parfaitement avec des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des blinis au saumon fumé, ou encore une volaille crémée. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera aussi un jambon de Reims ou un fromage local comme le Chaource, grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du mets.
Pour apprécier pleinement ce Champagne blanc de noirs, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes complexes tout en mettant en valeur la finesse de sa bulle et la belle tension en bouche. Dégustez-le dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte classique, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.
