Vins Effervescent Champagne Philipponnat - 1522 Extra-Brut Rosé - 2015

La Cuvée 1522 Extra-Brut Rosé 2015 de Philipponnat est un champagne d’exception, élaboré en majorité à partir de Pinot Noir, complété par de fines touches de Chardonnay. Ce millésime issu de la célèbre maison familiale met à l’honneur des raisins provenant principalement du vignoble historique de Mareuil-sur-Aÿ, classé Premier Cru, avec une sélection parcellaire pointue. La vinification suit les principes de l’excellence champenoise : une première fermentation en cuve, une proportion judicieuse de vin de réserve, et une prise de mousse minutieuse. Le faible dosage en extra-brut (autour de 4,5 g/l) permet d’exprimer toute la subtilité aromatique du vin, tout en préservant fraîcheur et droiture. Le rosé est obtenu par assemblage, intégrant une petite quantité de vin rouge tranquille, produit à partir des plus belles parcelles, pour garantir une belle intensité aromatique et une couleur délicate.

La région de Champagne, et tout particulièrement la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, doit sa réputation à son climat frais et tempéré, ainsi qu’à la craie de ses sols qui assure un drainage optimal et une maturation lente des baies. L’histoire de la Champagne est marquée par des siècles de culture viticole raffinée et le savoir-faire ancestral des grandes maisons. Philipponnat incarne cette tradition en pratiquant une viticulture respectueuse et une vinification tournée vers l’excellence, ce qui confère à ses cuvées leur élégance inimitable.

Un champagne rosé extra-brut tel que la Cuvée 1522 2015 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Son attaque vive, sa bulle élégante et ses notes de petits fruits rouges épicés s'accordent parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de saumon, ou encore un magret de canard rosé. Les plats traditionnels de Champagne comme le jambon de Reims ou une terrine de lapin sublimeront ses nuances salines et légèrement toastées. La finale tendue de ce vin lui permet même d’oser un accord avec des fromages à pâte molle, tel un chaource.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce champagne entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc de forme tulipe, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur.