La cuvée Blanc de Blancs 2024 de la maison Barons de Rothschild est un Champagne d’exception élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage noble et emblématique de la Côte des Blancs. Ce choix confère au vin toute la finesse et la fraîcheur attendues d’un Blanc de Blancs. Le millésime 2024 promet une belle vivacité et une élégance marquée par la pureté du fruit et la précision aromatique, renforcées par un travail minutieux à la vigne et une vinification attentive. Le pressurage doux, la fermentation en cuves inox thermorégulées puis l’élevage sur lies apportent une texture crémeuse et une effervescence fine. La mention “Brut” signale un dosage en sucre limité, ce qui laisse s’exprimer toute la fraîcheur minérale du terroir.
La région Champagne bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la fraîcheur et à l’équilibre du vin. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs, apportent minéralité et droiture au chardonnay, et constituent l’un des secrets de la renommée mondiale de la région. L’histoire de la Champagne, appelée “terre de rois” en raison de son prestige et de l’excellence de ses vins, s’appuie sur des siècles de savoir-faire, porté aujourd’hui par des maisons d’exception telles que Barons de Rothschild.
Ce Champagne Blanc de Blancs appelle des accords sophistiqués. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec des sashimis de poissons blancs ou un ceviche, qui mettront en valeur sa pureté aromatique. Pour une touche régionale, pensez à un chaource crémeux ou à un brie champenois, dont la douceur rivalisera avec la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi de toute la vivacité de son effervescence, de l’expression de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de sa finale subtilement crayeuse qui signe les grands terroirs champenois.
