Le Ruinart Millésimé Brut 2006 est un vin d’exception issu de la prestigieuse maison Ruinart, l’une des plus anciennes en Champagne, fondée en 1729. Bien que la couleur mentionnée soit rouge, il s’agit sans doute d’un Champagne blanc ou rosé, la maison Ruinart n’élaborant pas de vin rouge proprement dit sous cette appellation. Ce millésimé est principalement composé de Chardonnay et de Pinot Noir, typique des assemblages de la maison pour une expression à la fois élégante et complexe. L’année 2006 a offert des raisins d’une maturité remarquable, grâce à un printemps précoce et un été chaud, ponctué d’une pluie salvatrice au mois d’août qui a équilibré la vendange. Les raisins sont issus des meilleurs crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, apportant finesse, minéralité et structure à la cuvée. La vinification suivie d’un long vieillissement sur lies en cave de craie donne au vin sa mousse fine, ses arômes briochés, de fruits secs, d’agrumes confits et ses notes subtiles de fleurs blanches.
La région Champagne bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une fraîcheur qui favorise l’acidité naturelle indispensable à l’élaboration des grands vins effervescents. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux raisins une signature unique : tension, pureté aromatique et longévité remarquable. Cette alchimie naturelle est depuis des siècles à la base de l’excellence des vins champenois, qui traversent le temps sans perdre leur éclat.
Pour sublimer un Ruinart Millésimé Brut 2006, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti, ou encore un dos de bar simplement poêlé. Plus audacieux, accompagnez-le de viandes blanches comme une volaille de Bresse aux morilles ou un risotto crémeux au parmesan. Les fromages à pâte dure et affinés (Comté, vieux Gruyère) seront également de parfaits compagnons, tout comme la cuisine régionale champenoise, telle une bouchée à la reine.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce champagne millésimé, servez-le entre 8 et 10°C. Prévoyez un verre tulipe pour apprécier la finesse de ses bulles et ses arômes en évolution, et laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin qu’il exprime toute sa palette.
