La maison Ruinart, connue pour sa grande tradition champenoise, propose ici une cuvée millésimée 2007 Brut qui incarne à merveille l’élégance de la région. Ce vin, associé à la mention "Brut", laisse supposer un assemblage classique des principaux cépages champenois — chardonnay, pinot noir et pinot meunier — avec une prépondérance habituelle pour le chardonnay chez Ruinart. Le millésime 2007 fut marqué par un printemps précoce, suivi d’un été contrasté mais ayant permis d’obtenir une belle maturité des raisins, apportant finesse et fraîcheur à la cuvée. La vinification est réalisée avec le savoir-faire méticuleux de la maison, privilégiant des élevages sur lies prolongés qui confèrent des notes pâtissières et une bulle d’une grande délicatesse.
La Champagne bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec ses sols crayeux qui assurent drainage et minéralité, et son climat septentrional où les variations de température favorisent l’acidité naturelle du raisin. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole prestigieuse débutée au XVIIIe siècle, a permis l’émergence de cuvées subtiles et infiniment raffinées, où le Ruinart millésimé s’inscrit parfaitement.
En termes d’accords mets-vins, la vivacité et l’intensité aromatique de ce champagne permettront de sublimer des mets raffinés comme des carpaccios de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des sushis. Pour rester dans la tradition champenoise, il sera également somptueux avec une volaille de Bresse rôtie, accompagnée d’une fine purée de céleri, ou encore avec un fromage local comme le chaource pour un accords plus audacieux.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de cette cuvée, il conviendra de la servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra aux arômes de s'épanouir. Utilisez de grands verres à vin blanc pour laisser le vin s’exprimer pleinement, révélant toute la finesse de la maison Ruinart.
