La Cuvée Ruinart Millésimé Brut 2007 est un champagne d’exception issu du prestigieux domaine Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de Champagne, fondée en 1729. Élaborée à partir d’un assemblage soigné de Chardonnay et de Pinot Noir, cette cuvée millésimée exprime toute la singularité de l’année 2007, une année marquée par une maturité précoce des raisins favorisée par un printemps chaud et un été contrasté. Après une vinification minutieuse en cuve, suivie d’un long vieillissement sur lies dans les crayères historiques de la maison, ce millésime offre un équilibre rare entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. On retrouve dans le verre une robe dorée brillante surmontée de fines bulles, et un nez subtil mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fruits secs, de brioche et une pointe crayeuse, signature de la maison.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques et continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds. La particularité de son terroir réside dans ses sols crayeux uniques, qui procurent aux vins une minéralité et une fraîcheur inégalées. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Champagne a su bâtir, depuis le Moyen Âge, une renommée internationale grâce à son savoir-faire exigeant et à l’innovation permanente de maisons comme Ruinart.
Pour sublimer ce Ruinart Millésimé 2007, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa profondeur et sa vivacité. Il accompagnera avec élégance un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poisson, ou une volaille rôtie aux morilles. Le fromage de Chaource, spécialité régionale, formera également une alliance harmonieuse grâce à sa texture crémeuse et sa douceur. Pour une touche locale, un ris de veau à la champenoise soulignera merveilleusement ses fines notes toastées.
En dégustation, servez ce champagne frais, entre 9 et 11°C afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques sans masquer sa richesse. Préférez des verres évasés pour favoriser le développement des arômes, et laissez le vin s’aérer quelques instants avant de le savourer. Ce millésime promet une expérience sensorielle élégante, aussi bien à l’apéritif qu’à table.
