Vins Effervescent Champagne Emilien Feneuil - Totum

Avis Viniou

La Cuvée Totum d’Émilien Feneuil est un champagne brut non millésimé, élaboré dans le respect des traditions champenoises. Ce vins effervescent blanc reflète le talent d’un vigneron engagé, souvent reconnu pour son approche parcellaire et son travail soigné à la vigne comme au chai. S’agissant d’une cuvée, on retrouve généralement un assemblage typique des cépages champenois, principalement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, offrant ainsi un bel équilibre entre structure, fruité et fraîcheur. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, la Cuvée Totum bénéficie d’un élevage prolongé sur lies, développant ainsi une belle complexité aromatique et une mousse fine et persistante.

La Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat continental avec une influence océanique qui tempère les excès de température. Ce climat relativement frais permet une maturation lente des raisins, conservant une acidité vivifiante indispensable à la finesse des champagnes. Les sols crayeux de la région jouent un rôle majeur, favorisant un drainage optimal et conférant aux vins cette minéralité caractéristique. Terre d’histoire, la Champagne est reconnue mondialement pour ses vins effervescents, astucieuse alliance du savoir-faire séculaire et de l’innovation constante de ses vignerons.

La Cuvée Totum d’Émilien Feneuil se prêtera à merveille à des accords subtils. Servez-la à l’apéritif avec des gougères au fromage, un carpaccio de Saint-Jacques ou quelques huîtres fraîches pour mettre en avant sa vivacité et ses arômes floraux. Elle accompagnera tout aussi bien des plats régionaux comme la bouchée à la reine, ou un fromage local tel que le chaource, dont la texture crémeuse dialogue harmonieusement avec l’effervescence du champagne.

Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 7 et 9°C. Utilisez un verre à pied tulipe qui concentrera ses arômes délicats, et laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir lentement et exprimer toute sa palette. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’élégance et de la fraîcheur caractéristiques des champagnes d’artisan.